快消失的~咖哩饺

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食谱号 615930 阅读 1059次 收藏 0次

简介
这几年在面包店好像不太容易见到~咖哩饺 连炸的咖哩面包也不是那么容易买到 想吃还是要自己动手做 ※※因为不喜欢酥油(化学油脂)家中有自己炼的猪油 所以就用猪油了 当然想用奶油也是可以的 这种酥皮可以做的点心真的很多 不管要甜的 蛋黄酥,蛋塔,太阳饼,地瓜饼,菊花酥…等等 咸的 咖哩饺,叉烧酥,皮蛋酥,胡椒饼,海鲜酥饼…等等 能做这么多点心 你还能不学吗??
材料

(油皮)高筋面 75g,(油皮)低筋面粉 75g,(油皮)猪油 50g,(油皮)糖粉 30g,(油皮)水 70g,(油酥)低筋面粉 220g,(油酥)猪油 85g,(油酥)咖哩粉 7g,(馅料)猪绞肉 300g,(馅料)洋葱 200g,(馅料)糖 10g,(馅料)盐 5g,(馅料)低筋面粉 15g,(馅料)咖哩粉 10g,(其他配料)蛋黄 少许,(其他配料)白芝麻 少许

做法

1.先炒馅料~洋葱炒透,绞肉炒熟,调味

2.加上咖哩粉炒香,再加低筋面粉炒到略干,熄火

3.做油皮~将所有材料搅拌成团,揉至表面光滑,用布盖著醒10分钟.

4.做油酥~将所有材料揉成面团,不黏手表明光滑即可.

5.做油酥皮~取油皮包著油酥,封口(包紧)用擀面棍把油酥皮擀开,卷起;换另一方向再擀一次,卷起.※重复越多次酥皮越多层,个人觉得3次就非常好

6.包馅料~做好的油酥皮擀成圆型,包上炒好的咖哩肉馅,对折后,做出花边.

7.表面刷上蛋黄,洒上白芝麻装饰.烤箱预热10分钟,以210度烤18分钟.(每个人的烤箱温度有些差异,请斟酌)

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